虹吸咖啡壶的操作方法
一.挑型号：
器材大小不同，煮法会略有不同，煮出来的口感也会有差异。
简单说，拿十人份的电饭锅煮一碗饭不好煮吧，所以建议你：
每次煮1到2杯（每杯约130cc），买2人份syphon。
每次煮2到3杯，可买3人份的syphon。
每次煮4杯以上，可以买5人份的syphon。
二.基本煮法：
1.用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。
此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生。（新手切记！）
2.水泡变大，即扶正上座。此时咖啡粉可放入上座了（事先放入亦可）。
3.热水升入上座后，进行煮的动作。
三.几个重点：
1.小火：火焰宜小（如果你用酒精灯，灯蕊短一点较好），可避免煮焦。
2.观察：注意粉层在上座的变化。通常味道快煮出时，粉层会扩散，黏度会变化。
3.判断浓度：浓度高时，咖啡层颜色会转变，香气也会有两次以上的变化，可多练习多纪录。
4.时间：如果你要以固定时间来煮虹吸式，建议你找一个最佳口感的煮法，来反推同样的时间。要注意必须：
a.同样的豆子与豆量。
b.同样的粗细。
c.同样的水量。
d.相同的煮法与搅拌方式。
e.时间测定以水接触到咖啡粉层至关火为止。
4.轻轻搅拌粉层。
5.练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌。
6.得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，进行关火的动作。同时用湿抹布迅速插拭下（要均匀迅速，抹布不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座。
7.轻轻摇动上座以利拔离下座。
8.倒入咖啡杯（事先要温杯），开始准备品尝。
9多练习：控制火量、搅拌方式、观察粉层变化甚至香气变化以及需要的浓度来决定关火的时机，以这些条件综合来多做练习，你会进步的！
